当前位置: 八路创业致富网 > 开店创业网 > 冬季如何开好火锅店

冬季如何开好火锅店

时间:2016-02-18 23:10来源:龙源期刊网 作者:admin 点击:

  但是,如何开一家火锅店,却是一门不小的学问。

织梦好,好织梦

火锅店

  冬季如何开好火锅店冬季如何开好火锅店作为火锅店,其基本特征与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。

织梦好,好织梦

  定位决定成败 织梦好,好织梦

  有了初步的构思后,李舸开始进一步总结市场调研的成果,以证实自己的想法。他边工作,边利用业余的时间,跑遍了当地的大街小巷,对餐饮和火锅市场进行了仔细的调研。自2013年底开始到2014年2月,历经两个半月的市场调研后,一份长达40页的详尽的商业计划书完成了。这家构想中的火锅餐厅的定位是高档时尚,目标消费人群是那些具备一定经济能力,对消费附加值重视程度高的感性消费人群。 本文来自织梦

  有了构思和实施计划,下一步就是寻求投资。最初寻找投资的过程是不易的,由于缺少相关经验和渠道,他只能在网上搜索有关风险投资商的相关信息,主动联系然后上门拜访。李舸说:“很多人都认为,寻求风险投资是一个痛苦和艰难的事情,但事实上,很多时候并不是缺少资金,而是你没有好的项目和团队来赢得资金。就像创业者抱怨没有资金一样,投资商也在抱怨为什么没有好的项目。”所以,有一个定位准确、可实施性强、计划全面的项目,并充分证明你的团队能够切实执行这一项目,实现项目预期的投资回报,才是问题的关键。

内容来自dedecms

  寻找好的合作伙伴,是成功的另一个保障。李舸清楚地知道,专业的人做专业的事,他也清楚地知道,自己对于餐饮和餐饮管理缺乏经验和实践。于是,他在寻找投资的同时,也不断地物色合适的合作伙伴,并最终找到了曾在著名餐饮连锁企业工作的营运总监。他所找到的这个合作团队同李舸本人一起,完成了对上海火锅市场的最后的深化了解,使火锅店经营模式定位及以后经营管理方面的调整都极少出现失误。 copyright dedecms

  火锅市场定位的分析,有着不同的标准,价格的定位,是影响经营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定因素:

织梦好,好织梦

  1.高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。

copyright dedecms

  2.高高结合法:起点高,效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务,吸引高层次的顾客。风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大。

内容来自dedecms

  3.品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变。 织梦内容管理系统

  4.大众化法:以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主。

内容来自dedecms

  第一家店是一个标准

织梦好,好织梦

  在首家店筹备的过程中,他和团队对之前的市场调研的结论又进行调整和完善。至此,他对即将开张的火锅餐厅有了更明确的规划。这家构想中的时尚火锅餐厅采用纯海鲜加工的丸、新鲜的海鲜、肥牛作为主打,就餐方式则采用一人一盘分餐制,人均消费在60—80元。 织梦内容管理系统

  店面的选址和装修是另一个劳神的事情。还在第一家店未开张时,李舸就定下了不是做一家餐馆而是做一个高档火锅品牌的目标,这就使得他对第一家店的要求非常高。因为第一家店的好坏关系到这个品牌的树立,关系到今后连锁店的标准的建立。 织梦好,好织梦

  从最初,李舸就对开店地址确定了明确的框架,大小要在1000平方米左右,为了减轻租金压力,地段并不一定要选在黄金地段,但是要保证交通方便。为了找到一家他心目中合适的首家店的地址,他艰苦寻觅了整整一个半月。

本文来自织梦

  火锅店成功的宣传和营销,也是让李舸颇为得意的一件事情。他充分利用网络,建起了自己的网站,展开了独特的网络营销。由于口味好,定位准确,很快在新浪、网易等各大网站的美食栏目都出现了这个火锅店的相关介绍。如今,在店里用餐的多是回头客或经老顾客介绍过来的。经过最初的推广,李舸坚信,打造品牌不一定要以巨额资金投入为代价,让顾客在餐厅感受到好的口味、优质的出品、高档的环境和服务,是打造品牌的第一战场。

织梦内容管理系统

  火锅店选址的原则 织梦好,好织梦

  第一,要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,再确定火锅品种;

dedecms.com

  第二,要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易“接近”; 本文来自织梦

  第三,要环境配套到位。外部环境要形成气候,火锅店与其它餐饮要混合经营,如“餐饮一条街”、“火锅城”等,同时提倡自身综合配套,多种经营结合,形成规模效益;

copyright dedecms

  第四,要科学预测盈利。在开业的前、中要结合各种因素,对一定时期的销售额与毛利进行分析,预测盈利与效益。

内容来自dedecms

本文来自:https://www.8658.cn/dian/501736.shtml转载请注明出处!
相关开店文章: